Ingredientes para 4 personas

Berenjenas 4

Atún 3 latas

Bacon tiras 200 gramos

Cebollas 2

Huevos 3

Queso rallado al gusto

Sal

Aceite

Nuez moscada

Tomate frito un poco

Elaboración

Limpiar y lavar las berenjenas, sacarles la pulpa y ponerles un poco de sal y reservar.

En una sartén poner un poco de aceite y freír a fuego lento la cebolla; cuando casi esté, pondremos la pulpa de la berenjena cortada muy  pequeña; añadir el bacon y darle unas vueltas, añadir el atún,  el tomate,  la nuez moscada y la sal. Mezclar todo bien

Es el momento de rellenar las berenjenas! Enjuagar para quitar la sal, poner el sofrito en las berenjenas; y cuando las tengamos, batir los huevos y poner por encima, y a continuación el queso rallado y al horno, previamente calentado, 160º- parrilla baja- arriba y abajo 15 minutos!!!!