Ingredientes para 6 personas

Alubias  500 gramos

Dos patatas medianas

Dos huesos de espinazo de cerdo

Un trozo de unos 200 gramos de tocino de papada

Tres morcillas de cebolla

Una cebolla

Una cucharada de desayuno  de pimentón dulce

Sal

Aceite

Dos huevos

La miga de pan o  pan rallado

Elaboración

Poner las alubias por la noche en remojo.

Cuando vayamos a cocinar, enjuagar y poner en una olla expreso junto con los huesos y el  tocino, cubrir de agua y cocer durante 30 minutos.

Abrir la olla.

Para hacer los «rellenos»: En un plato batir los huevos con una pizca de sal y añadir el pan hasta formar una papilla.Poner la sartén al fuego con el aceite, y cuando este caliente, freír los rellenos formando unas pelotas. Yo los hago con una cuchara de desayuno. Cuando los tengamos reservar.

En ese aceite freiremos la cebolla que tendremos cortada muy pequeña y cuando esté la cebolla, poner el pimentón y pasar todo a la olla.

Pelar y cortar las patatas y poner junto con las morcillas y los rellenos en la olla,  poner la sal y dejar cocer unos 15 minutos. Ojo no tapar la olla en esta cocción!!!

Este potaje es típico de Castilla la  Mancha, bueno, este concretamente de Campillo;

 Sin huesos y tocino (solo con las morcillas) esta también muy bueno y  los rellenos son adicionales, yo los pongo porque mi madre le ponía y nos encantan!!!!