Hoy vamos a ver cómo preparar las croquetas de calabacín y zanahoria. Un invento mío que está muy rico.

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Ingredientes para preparar las croquetas de calabacín y zanahoria

Unos 350 gramos de calabacín

Zanahorias: 200 gramos

Pan rallado: 50 gramos

Dos huevos para hacer la masa

Queso mozzarella rallado: 150 gramos

Perejil seco: una cucharadita

Pimienta molida blanca (poca)

Sal

Pan rallado para rebozar

Elaboración de la receta

Lavar el calabacín bien y sin pelar rallarlo.

Pelar las zanahorias y rallarlas, añadir el pan, los huevos, la cucharada de perejil, la pimienta, el queso, y una pizca de sal.

Mezclar todo bien, con una espátula y hacer la croquetas. Nos ayudaremos con un poco de pan rallado para trabajarlas, las pasamos por huevo batido y listas para freír.

No ponerles mucho pan para que no absorban mucho aceite.

Freír con el aceite caliente !!!!!!!