Esta receta en muchos sitios seria un  potaje, pero en mi pueblo Campillo es garbanza, típica de semana Santa. Yo aprendí a hacerla como la hacia mi Madre y así la hago, es muy fácil y está muy buena.

Ingredientes para 6 personas

Garbanzos 500 gramos secos

Espinacas frescas 300 gramos

Bacalao 300 gramos

Huevos 3

Dos patatas medianas

Dos rebanadas de pan

Dos dientes de ajos

Una cebolla

Una hoja de laurel

Pimentón dulce

Aceite de oliva, unas 4 cucharadas

Elaboración

Tendremos los garbanzos en remojo la noche de antes y el bacalao desalado.

Coceremos los garbanzos (el tiempo según olla) y cuando estén cocidos en una sartén pondremos aceite y freiremos los ajos  las rebanadas del pan y reservaremos,( para el majado luego explico el majado ).

Pasaremos a sofreír la cebolla. Cuando la tengamos casi frita incorporamos las espinacas, que las tendremos  ya limpias y cortadas.

A continuación las patatas cortada muy pequeñas.

Por último le daremos una vuelta al pimentón y lo pondremos todo en la olla junto con el bacalao (que lo  habremos desmigado) y la hoja de laurel. Lo dejaremos cocer todo durante 15 minutos y es el momento de añadir el majado.

En un mortero picaremos los ajos y el pan que teníamos frito junto con una yema de huevo (que la teníamos cocida), y una vez picado añadir al guiso y cocer 5 minutos. Por último comprobar de sal añadir los huevos cortado muy pequeño y apagar el fuego!!!!

( Majado es el proceso en el que se machacan unos ingredientes en el mortero y que mas tarde se incorporan en el guiso faltandole unos 5 minutos para su cocción, dándole sabor y espesor a la salsa )